バター控えめの軽やかな口当たりで、バナナの甘みが引き立つケーキです。生地にヨーグルトとレモンを加えて、一足先に爽やかな夏の風味を味わってください。
 |    講師： 若山 曜子 |
(縦18×横6×高さ6.5cmのパウンド型1台分) | |
| ・バナナ | 2本（正味160g） |
| ・レモン | 1/8コ |
| ・プレーンヨーグルト | 50g |
| ・バター | 80g |
| ・きび糖 | 80g |
| ・溶き卵 | 2コ分 |
| ・薄力粉 | 160g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| ・くるみ | 40g |
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 バターと卵を室温に戻す。
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 薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
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 オーブンを180℃に温めておく。
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 オーブン用の紙を広げ、パウンド型の底を真ん中に置き、縦と横の高さに合わせて紙を切る。
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 高さに合わせて、縦と横にしっかりと折り目をつける。
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 底面から縦に伸びた4辺の、折り目よりも少し内側に深めに切り込みを入れる。
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 底面を合わせて紙を敷き、切り込みを入れた部分を折り込む。
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生地を作る | ||
| | バナナヨーグルトをつくる。ボウルにバナナを入れ、フォークの背でつぶす。レモンの皮をすりおろして加え、レモン汁を搾る。ヨーグルトの上澄み液をきって加え（水っぽくならないように）、泡立て器で混ぜ合わせる。 | |
| | 別のボウルにバターを泡立て器で混ぜ、クリーム状にする。きび糖を加え、溶けてなじむまでよく混ぜる。 | |
| | 溶き卵の半量を少しずつ加え、しっかり混ぜる。 | |
| | ふるった粉類の1/3量を加え、しっかり混ぜる。 | |
| | 残りの溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、残りの粉類の半量を加えてしっかり混ぜる。 | |
| | のバナナヨーグルトを加え、ゴムべらに持ち替えてサックリと混ぜる。残りの粉類も加えてサックリと混ぜる。
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焼き上げる | ||
| | パウンド型にオーブン用の紙を敷いて生地を流し込み、くるみを手で割りながら散らす。 | |
 | 180℃のオーブンに入れ、40〜45分間焼く。竹串を刺し、生地がついてこなければでき上がり。 | |
 | 粗熱が取れたら、オーブン用の紙ごとパウンド型から出して冷ます。
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| 《バナナケーキをアレンジ！》 | ||
| ＜バナナケーキサンデーに＞ | ||
| スライスしたバナナケーキを角切りにし、バナナやアイスクリーム、好みで砂糖を加えて泡立てた生クリームと一緒にサンデーグラスに盛りつけます。仕上げに、板チョコを飾ると、あっという間にポップなデザートに早変わり。溶けたアイスがバナナケーキにしみ込むのも、また美味！ | ||
