【一緒に作れるランチ】じゃがいもと小麦粉を混ぜてつくる素朴な味のニョッキは、シンプルなトマトソースと好相性です。
|    講師： コウ ケンテツ |
(2〜3人分) | |
【じゃがいものニョッキ】 | |
| ・じゃがいも | 2コ |
| ・小麦粉 | 80g |
| ・バター | 小さじ2+1/2（10g） |
| ・塩 | 少々 |
【トマトソース】 | |
| ・トマトの水煮 | 1缶（400g） |
| ・にんにく | 1かけ分 |
| ・オリーブ油 | 大さじ1 |
| ・塩 | 少々 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・パセリ | 適量 |
| ・粉チーズ | 適量 |
| ・小麦粉 | |
| ・塩 | |
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 | ニョッキをつくる。じゃがいもは4等分に切り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）に4〜5分間かける。じゃがいもが熱いうちにボウルに入れて、フォークなどでつぶす。バターを加えて混ぜ、小麦粉をふるい入れる。塩も加えて手で練り混ぜ、まとまったらまな板に取り出して、なめらかになるまでこねる（べたつくようなら、まな板に小麦粉適量をふる）。
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 | を直径2cmの棒状にのばし、3cm幅に切る。フォークに小麦粉少々をまぶし、生地の切り口を上にしてフォークの背で押しつぶして筋をつける。
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 | 鍋に2リットルの湯を沸かして塩大さじ1を入れる。 を鍋に入れ、浮いてきて湯が再び沸騰したら、ざるに取り出して水けをきる。ゆで汁はとっておく。
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 | 【トマトソース】をつくる。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、香りがたったらトマトの水煮を加えてトマトをくずす。 のゆで汁を玉じゃくし1杯分加えてとろみがつくまで煮る。塩、こしょうで味を調える。
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 | に のニョッキを加えて、ソースをからめる。器に盛り、パセリ、粉チーズをふる。
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