甘くてホックリ、ハムの塩けや乳製品との相性抜群のグラタンです。「煮っころがし」からヒントを得てつくりました。
|    講師： 田代 和久 |
(2〜3人分) | |
| ・かぼちゃ | 1/4コ |
| ・ハム | 30〜40g |
| ・牛乳 | カップ1/2〜2/3 |
| ・生クリーム | カップ1/2〜2/3 |
| ・パン粉 | 適量 |
| ・粉チーズ | 適量 |
| ・グラニュー糖 | 小さじ1〜2 |
| ・パセリ | 適量 |
| ・塩 | |
| ・黒こしょう | |
| ・オリーブ油 | |
 | ||
 | かぼちゃは蒸気の上がった蒸し器で15分間、竹串が通るようになるまで蒸す。粗熱を取って種とワタを除き、一口大に切る。ハムは1cm角に切る。
| |
 | のかぼちゃをボウルに入れてグラニュー糖、塩少々をふり、黒こしょうを多めに加えてざっと混ぜ合わせる。
| |
 | フライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、 を入れる。グラニュー糖が溶け、全体に香ばしい焼き色がつくまで5分間ほど、じっくり焼きつけるように炒める。ハムを加えてサッと炒め合わせ、人数分の耐熱皿に等分に入れてパセリをふる。
| |
 | 牛乳と生クリームを合わせたものをヒタヒタに注ぎ、パン粉、粉チーズをふる。200℃に温めたオーブンで約10分間、表面に焼き色がつくまで焼く。
| |
