焼き色のしっかりついた、柔らかな豚のしょうが焼きは、白いご飯がよく合います。材料の選び方から焼き方まで、一つ一つのプロセスを丁寧にします。
 | 講師： 栗原 はるみ |
 (4人分) | |
| ・豚肩ロース肉 | 300g |
【たれ】 | |
| ・しょうが | 大さじ1 |
【A】 | |
| ・しょうゆ | 大さじ4 |
| ・みりん | 大さじ3 |
| ・キャベツ | 適量 |
| ・サラダ油 |
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| 豚薄切り肉の厚みは、お店によっていろいろ。2〜3mmより厚みがあるものの場合は、ラップではさみ、手で軽く全体をたたいて、2〜3mm厚さにする。 | |
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 | 豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。キャベツはせん切りにし、冷水につけてよく水けをきり、冷蔵庫に入れておく。
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 | しょうがはゆっくり丁寧にすりおろす。
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 | ボウルに【A】を合わせ、 を加えて混ぜ、【たれ】をつくる。
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 | の適量をバットに移し、豚肉を1枚ずつ広げ入れ、2〜3分間つける。2〜3回に分けて焼くため、そのつど【たれ】をつぎ足し、つける。
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 | フライパンにサラダ油大さじ1〜2を強火で熱し、軽く汁けをきった豚肉を1枚ずつ、重ならないように並べる。 | |
 | 30秒〜1分間ほど焼いて、焼き色がついたら裏返し、30秒間ほど焼く。フライパンを洗い、残りを同様に焼く。器に盛り、キャベツのせん切りを添える。
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| ※このレシピは、2015/10/08に放送されたものです。 | ||
