ご飯のおかずになる、飽きないおいしさ。スペアリブを白ワインで蒸し煮にし、肉にしみ込ませておくのがポイントです。
 |    講師： 塩田 ノア |
(2人分) | |
| ・豚スペアリブ | 500g |
| ・トマト | 3コ（450g） |
| ・にんにく | 1かけ |
| ・黒オリーブ | 10コ |
| ・白ワイン | カップ1/2 |
| ・塩 | 小さじ2/3 |
| ・こしょう | |
| ・オリーブ油 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
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 | スペアリブに塩小さじ2/3、多めのこしょうをすり込む。 | |
 | トマトはヘタを取り、ヘタがついていないほうに十文字の切り目を入れる。1コずつ熱湯にくぐらせ、皮が開いたら引き上げて皮をむき、縦に四つ割りにする。にんにくはたたいてつぶす。
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 | 厚手の鍋に 、白ワインを入れ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、25分間ほど煮込む。途中1〜2回、上下を返し、水分が足りないようなら湯を少し足す。
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 | 汁けがほとんどなくなったら、オリーブ油大さじ1、にんにくを加えて強火にし、スペアリブの表面に軽く焼き色をつける。 | |
 | 黒オリーブ、トマト、砂糖小さじ1を加え、混ぜながら2〜3分間煮る。仕上げにしょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。
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