ねぎをたっぷり使った鶏肉のボリュームおかず。「蒸しねぎ」と「白髪ねぎ」のダブル使いで、ねぎを楽しみましょう。
 |    講師： 小林 まさみ |
(2人分) | |
| ・ねぎ | 2本（200g） |
| ・鶏もも肉 | 1枚（250g） |
【A】 | |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・しょうが汁 | 小さじ2 |
| ・砂糖 | 小さじ1/4 |
| ・赤とうがらし | 1本分 |
| ・香菜（シャンツァイ） | 適宜 |
| ・塩 | |
| ・こしょう | |
| ・酒 | |
| ・ごま油 | |
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 | 鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、筋と余分な脂肪を除く。塩小さじ1/2とこしょう少々をすり込んで10分間おく。【A】は混ぜておく。 | ||||||||||
 | ねぎ1/2本は5cm長さに切り、切り目を入れて芯を取る。せん切りにし、水にさらして水けをきり、白髪ねぎにする。芯は縦半分に切る。 | ||||||||||
 | 残りのねぎ1+1/2本は、青い部分も一緒に1cm幅の斜め切りにする。 | ||||||||||
 | フライパンに のねぎと の縦半分にした芯を広げ、鶏肉を皮を上にしてのせる。酒大さじ2をふり、強火にかける。フツフツしてきたらふたをして弱火にし、12〜15分間蒸す。
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 | 鶏肉を取り出し、1cm幅のそぎ切りにする。器に蒸したねぎ、鶏肉、白髪ねぎ、赤とうがらしの順に盛り、【A】をかける。 | ||||||||||
 | フライパンをきれいにし、ごま油大さじ1を入れてアツアツに熱する。 の上にかけ、好みで香菜をのせる。
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※このレシピは、2014/01/13に放送したものです。
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