時間をかけてじっくり煮込んだビーフシチューは、大きめ野菜やお肉が存在感たっぷり！クリスマスにぴったりのごちそうです。
 |    講師： 栗原 はるみ |
 (4人分) | |
| ・牛肩ロース | 600g |
| ・小たまねぎ | 12コ（300g） |
| ・にんじん | 2本（250g） |
| ・ブラウンマッシュルーム | 2パック（200g） |
| ・じゃがいも | 3コ（400g） |
| ・にんにく | 2かけ分 |
| ・ローリエ | 2枚 |
| ・セロリの葉 | 適量 |
| ・赤ワイン | カップ1 |
| ・ドミグラスソース | 1缶（290g） |
【A】 | |
| ・トマトケチャップ | 大さじ2 |
| ・とんかつソース | 大さじ1〜1+1/2 |
| ・ウスターソース | 小さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・こしょう | 少々 |
【手づくりサワークリーム】 | |
| ・水きりヨーグルト | カップ約1 |
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| ・生クリーム | 大さじ2 |
| ・塩 | |
| ・こしょう | |
| ・小麦粉 | |
| ・サラダ油 | |
| ・バター | |
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 | 小たまねぎは皮をむく。にんじんは皮をむいて2〜3cm厚さの輪切りにする。マッシュルームは石づきを取る。じゃがいもは皮をむき、3等分に切って水にさらし、水けをよくきる。 | |
 | 牛肉は4cm角に切り、塩・こしょう各少々をふる。ポリ袋に小麦粉大さじ2と牛肉を入れ、粉をまぶす。 | |
 | フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにくを入れる。香りがたったら牛肉を加えて強火で表面を焼きつけ、焼き色がついたらにんにくとともに鍋に移す。 | |
 | に湯カップ5を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り、ローリエとセロリの葉を加える。ふたをして弱火で50〜60分間煮込む。
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 | 別の鍋に赤ワインを入れて火にかけ、煮立ったら中火で7〜8分間、半量になるまで煮詰める。ドミグラスソースを加えて混ぜ、弱火で約3分間煮て火を止める。 | |
 | の牛肉が柔らかくなったら、フライパンにバター20gを熱し、にんじん、小たまねぎ、じゃがいも、マッシュルームの順に加えて炒める。野菜の周りが透き通ってきたら の鍋に加え、ふたをして中火で10分間ほど煮る。
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 | 野菜が柔らかくなったら、ふたを外して のソースを加え、弱火で約30〜40分間、時々混ぜながら煮る。【A】を加えて味を調え、火を止める。
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 | 【手づくりサワークリーム】の材料を混ぜて器に盛り、好みでビーフシチューに添えて食べる。
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