いり玄米といり大豆やごまなど体によい素材を合わせ、自家製の黒みつで固めたおこし。香ばしくて甘さすっきりですよ。
 |    講師： 金塚 晴子 |
 (15cm四方、5mm厚さ1枚分) | |
| ・いり玄米 | カップ1/2（35g） |
| ・いり大豆 | 30g |
| ・白ごま | 大さじ2（約15g） |
【黒みつ】 | |
| ・黒砂糖 | 60g |
| ・水 | 80g |
| ・水あめ | 10g |
| ・麦こがし | 大さじ2〜3 |
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 バットにオーブン用の紙を敷き、麦こがしの半量をふっておく。 | |
 【黒みつ】をつくる鍋の重さを量る。
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具を合わせる | ||
| | いり玄米、いり大豆、白ごまをボウルに合わせる。 | |
黒みつをつくる | ||
| | 黒砂糖と分量の水を片手鍋に入れて弱めの中火にかけ、木べらで混ぜて黒砂糖を溶かす。 | |
 | 黒砂糖が溶けてから5〜6分間、焦がさないように鍋を回しながら、半量（70g）に煮詰める。 | |
 | 大きな泡がブクブクと出てきたら、おおかた半量になったサイン。はかりに、ぬらして堅く絞った布巾をのせて鍋を置き、重さを量る。半量より重ければ、再び煮詰める。
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 | 半量になったら火を止め、水あめを加え、木べらで混ぜる。弱めの中火にかけ、木べらでは混ぜずに、鍋を火から少し浮かして揺らしながら、1分30秒〜2分間煮詰める。 | |
 | ぬらして堅く絞った布巾の上に鍋をのせる。中央に木べらで線を引くと、ゆっくりと閉じる程度になればよい。 | |
おこしを仕上げる | ||
 | を に加え、木べらで大きくゆっくりと、まんべんなく混ぜる。
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 | 麦こがしの半量をふったバットに をあけ、残りの麦こがしをふるいながら、うっすらとまんべんなくかける。オーブン用の紙をかぶせ、手のひらで押さえながら平らにし、15cm四方、5mm厚さを目安に形を整える。そのまま冷まし、固まったら、手で割るか包丁で切り、食べやすい大きさにする。
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