にんじんたっぷりでヘルシーなうえ、一度加熱することで野菜臭さは消え、爽やかなレモン風味の仕上がりに。シナモン風味の生クリームを添えてどうぞ。
 |    講師： 舘野 鏡子 |
(直径18cmの丸型1台分) | |
【にんじんのレモン煮】 | |
| ・にんじん | 1本（180〜200g） |
【A】 | |
| ・レモン汁 | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 大さじ2 |
| ・バター | 50g |
| ・レモンの皮 | 1コ分 |
| ・卵 | 3コ |
| ・砂糖 | 100g |
【B】 | |
| ・薄力粉 | 130g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1 |
【トッピング】 | |
| ・生クリーム | 100ml |
| ・砂糖 | 大さじ1 |
| ・シナモン | 少々 |
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 卵は室温に戻し、卵黄と卵白に分けておく。
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 砂糖はふるっておく。
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 【B】の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてサッと混ぜておく。
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 オーブンを200℃に温めておく。
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 丸型にオーブン用の紙を敷いておく。
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にんじんのレモン煮をつくる | ||
| | にんじんは皮をむき、さらに50g分をピーラーで削り、横にして細切りにする。残りはすりおろす（すりおろしたものが約100gになる）。
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| | 耐熱ボウルに と【A】を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に3分間かけたあと、触れる程度まで冷ます。
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| | バターは耐熱容器に入れ、湯煎、またはラップをして電子レンジ（600W）に50秒〜1分間かけて溶かす。 と、すりおろしたレモンの皮を合わせる。
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卵を泡立てる | ||
| | 大きなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーを強にして1分間泡立てる。フワッとしてきたところで、砂糖を2〜3回に分けて加える。 | |
| | さらにハンドミキサーで3分間ほど泡立て、重くてしなやかな「鳥のくちばし」状にする。 | |
 | 卵黄を加えて、さらにハンドミキサーで10〜15秒間ほど、全体を混ぜる（少しムラがあってもよい）。 | |
生地をつくる | ||
 | に をゴムべらで2回すくい入れ、ハンドミキサーで10秒間ほど、全体をムラなく混ぜる。
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 | 残りの に【B】の半量弱をふるい入れ、ゴムべらで混ぜ合わせる。
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焼く | ||
 | ほぼ粉が見えなくなるくらいに混ざったら、 を加えて同様に混ぜる。9割混ざったら、残りの【B】をふるい入れ、全体を混ぜる。
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 | オーブン用の紙を敷いた丸型に、生地を流し入れる。 | |
 | 200℃のオーブンで10分間焼き、170℃に下げてさらに20〜30分間焼く。竹串を刺してみて、生地がつかなければOK。 | |
 | 丸型に入れたまま乾いた布巾をかぶせ、皿などをのせて冷ます。型からはずし、適当な大きさに切って皿に盛る。トッピングの生クリームに砂糖とシナモンを混ぜて泡立て、シナモンをふる。 | |
