アンチョビのうまみをきかせたチーズソースに、バジル風味のジェノベーゼソースをミックス。フライパンで手軽に蒸した野菜につけて、ディップ感覚でどうぞ。
|    講師： SHIORI |
(2人分) | |
| ・ブロッコリー | 1/3コ |
| ・じゃがいも | 1コ |
| ・かぼちゃ | 1/16コ |
| ・れんこん | 1/2節 |
【ジェノベーゼソース】 | |
| ・バジルの葉 | 20枚 |
| ・松の実 | 20g |
| ・にんにく | 1かけ |
| ・粉チーズ | 大さじ3+1/2 |
| ・エクストラバージンオリーブ油 | 80ml |
| ・塩 | 一つまみ |
【チーズソース】 | |
| ・ピザ用チーズ | 70g |
| ・牛乳 | 80ml |
| ・アンチョビ | 2切れ分 |
| ・かたくり粉 | 大さじ1/2 |
| ・酢 | |
 | ||||||||||||||||||||
 | フードプロセッサーに【ジェノベーゼソース】の材料を入れ、なめらかにかくはんする。
| |||||||||||||||||||
 | ブロッコリーは小房に分ける。じゃがいもはよく洗って皮ごと1cm厚さの輪切りにする。かぼちゃは種とワタを取り、1cm厚さに縦に切る。れんこんは1cm厚さの輪切りにし、酢水にさらす。 | |||||||||||||||||||
 | フライパンに の野菜を重ならないように並べ、水大さじ3を回しかける。ふたをして弱火で約8分間蒸して器に盛る。
| |||||||||||||||||||
 | 【チーズソース】をつくる。鍋に牛乳、アンチョビを合わせて弱火にかける。煮立ったら、ピザ用チーズにかたくり粉をまぶして加え、木べらで混ぜる。チーズが溶けてなめらかになったら、 の【ジェノベーゼソース】を大さじ2ほど加え、よく混ぜる。器に盛り、 に添える。
| |||||||||||||||||||
【ジェノベーゼソース】
| ここでは大さじ2を使う。残りは再びジェノベーゼチーズソースをつくったり、パスタのソースにして楽しむとよい。保存瓶に入れて、表面を少量のエクストラバージンオリーブ油で覆い、冷蔵庫で約2週間保存可能。
| 【ソースの楽しみ方】
| チーズソースとジェノベーゼソースは、ミックスせずにそれぞれ単独で使ってもおいしいので、好みで使い分けるとよい。
| | ||||||||||||||||
