どこか懐かしさを感じさせるお菓子「かりんとう」。実は材料もつくり方も意外にシンプルなので、お菓子初心者でも、きっと大丈夫！カリッ、ポリッといい音をさせてちょっと一服しませんか？
|    講師： 上田 悦子 |
(つくりやすい分量。約150本できる) | |
| ・薄力粉 | 180g |
| ・グラニュー糖 | 20g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ2（6g） |
| ・牛乳 | 95ml |
| ・打ち粉 | 適量 |
【あめ】 | |
| ・黒砂糖 | 50g |
| ・水 | カップ1/4 |
| ・サラダ油 | |
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生地をつくる | ||
 | ボウルに、薄力粉、グラニュー糖、ベーキングパウダーをふるい入れる。 | |
 | 牛乳を加え、生地がまとまって滑らかになるまで練る。生地をラップで包んで、冷蔵庫で30分間ほど休ませる。 | |
 | 台の上に打ち粉をふり、 の生地を4〜5mm厚さに麺棒でのばす。
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 | 生地を5mm幅、5cm長さに切る。
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揚げる | ||
 | 揚げ鍋にサラダ油を180℃に熱する。 の生地を数本ずつ入れ、網じゃくしなどで表裏を返しながら5分間ほどじっくり揚げる。
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 | 揚げ上がったら、油をきっておく。 | |
【あめ】をからめる | ||
 | 鍋に黒砂糖と水を入れ、中火にかける。黒砂糖が溶け、細かい泡が出てきたら を加える。へらでよく混ぜ、かりんとうが1本ずつ離れて、【あめ】がまんべんなくからむまで加熱する。
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 | オーブン用の紙の上に広げて冷ます。
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| 《つくる前にちょっと覚えておきたいこと》 | ||
| 今回のかりんとうのように、薄力粉を使って揚げ菓子をつくる場合は、分量どおりのベーキングパウダーと砂糖を加えることで、破裂を防ぐことができます。粉と水だけで練った生地を揚げると、揚がった表面が膜のようになり、中の空気の逃げ場がなくなって破裂することがあるためです（商品パッケージにも同様の注意書きがあります）。 | ||
