チーズ風味の生地に野菜をたっぷり焼き込んだ、お総菜感覚のケーキ。軽い食感の中に、野菜のみずみずしさが感じられる一品です。
|    講師： 小嶋 ルミ |
(21cm×8cm×高さ6cmのパウンド型1台分) | |
【A】 | |
| ・薄力粉 | 125g |
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| ・ベーキングパウダー | 5g |
| ・粉チーズ | 40g |
| ・卵 | 115g |
| ・牛乳 | 70g |
| ・サラダ油 | 70g |
| ・塩 | 小さじ1/4強 |
| ・こしょう | 小さじ1/4強 |
【炒めたまねぎ】 | |
| ・たまねぎ | 2コ分 |
| ・サラダ油 | 大さじ1 |
【フィリング】 | |
| ・パプリカ | 1/4コ |
| ・ズッキーニ | 1/2本 |
| ・ブロッコリー | 1/3コ |
| ・ロースハム | 3枚 |
【トッピング】 | |
| ・パプリカ | 4本 |
| ・ズッキーニ | 4枚 |
| ・ミニトマト | 4コ分 |
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 【炒めたまねぎ】をつくる。フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎを強火で炒める。3分間炒めて部分的に焼き色がついてきたら弱火にし、12〜15分間炒め、バットなどに取り出して冷ましておく。
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 【フィリング】の材料を切る。パプリカは7〜8mm角に、ズッキーニは8mm〜1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分ける。ハムは6〜7mm角に切る。
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 ポリ袋に【A】を入れ、空気を含ませるようによくふって混ぜる。
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生地をつくる | |||||||||||||||||||||||||||||
| | ボウルに卵を入れて泡立て器でよく混ぜ、牛乳とサラダ油を加えてさらによく混ぜる。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| | 塩、こしょうを加えてさらに混ぜ、【炒めたまねぎ】のうち35gを加えてよく混ぜる。 | ||||||||||||||||||||||||||||
| | に下準備を終えた【A】を加える。菜箸3本を握り、固定させる。
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 | ボウルに菜箸を の持ち方で垂直に立て、小さい円を描くようにゆっくりと35〜40回混ぜる。
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 | 【フィリング】のパプリカ、ズッキーニ、ハムを加え、ゴムべらで6〜7回、ボウルを回しながら大きく混ぜる。
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型に流して焼く | |||||||||||||||||||||||||||||
 | 型に の1/2量を流し入れ、中央にブロッコリーを並べる。
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 | 残りの生地を流し入れ、ゴムべらで表面を軽くならし、【トッピング】のパプリカ、ズッキーニ、ミニトマトを彩りよく並べる。 | ||||||||||||||||||||||||||||
 | 180℃のオーブンで約55分間焼く。表面の裂け目と側面に薄い焼き色がつけばよい。型からはずし、網にのせて粗熱を取る。 | ||||||||||||||||||||||||||||
《つくる前にしておくこと》
| ・型の内側にオーブン用の紙を敷く。
| ・オーブンは220℃に温める（焼くときに180℃に下げる）。
| ※このレシピは、2012/03/21にも放送しました。
| 《極上ポイント》
| ・粉を加えたら混ぜすぎないこと。菜箸3本を使って、混ぜ足りないかなと思うぐらいでやめる。
| ・粗熱が取れて、ほんのり温かいぐらいがおいしい。冷めたものは切り分けてから、オーブントースターで軽く温めるとよい。
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