イタリアの定番スープ！低エネルギー・低脂肪の魚介を組み合わせて、トマトと煮詰めた「免疫力強化レシピ」です。
 | 講師： 落合 務 |
(2人分) | |
| ・あさり | 250g |
| ・いか | 80g |
| ・むきえび | 80g |
| ・きんめだい | 2切れ（80g） |
| ・たまねぎ | 40g |
| ・セロリ | 40g |
| ・トマトの水煮 | 1缶（400g） |
| ・タイム | 2本 |
| ・ローズマリー | 1本 |
| ・イタリアンパセリ | 適宜 |
| ・オリーブ油 | |
| ・塩 | |
| ・こしょう |
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 | あさりは殻と殻をこすり合わせて洗い、いかは食べやすく切る。えびは背ワタがあれば除く。たまねぎは繊維を断つように薄切りにし、セロリはたたいてつぶしてからみじん切りにする。トマトの水煮は手でつぶして芯を除く。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | タイムとローズマリーはたこ糸で縛る。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | 鍋にオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱し、たまねぎ、セロリを透き通るまで炒める。きんめだい、えびを加えて炒め、えびは色が変わったら取り出す。あさりを加え、水カップ1/2を注ぎ、ふたをして口が開いたら取り出す。鍋を揺すりながら、軽く煮詰める。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | トマトの水煮を加え、煮立ったらきんめだいを取り出す。鍋を揺すりながら、水分を蒸発させるように煮詰める。トロリとしたら、 を加え、えびとあさり、きんめだいを戻し入れ、いかを加えてサッと煮る。水適量を加えてとろみを加減する。
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 | 塩小さじ1/3、こしょう少々をふって器に盛り、あればイタリアンパセリをふる。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
塩分2.2g
| ◆肝・腎機能アップポイント◆（解説：本多 京子）
| 【低エネルギー・低脂肪の魚介を取り合わせる】
| あさり、えび、いかに含まれるタウリンは肝細胞の修復に役立つ。魚介類は順々に炒めながら、だしを引き出し、うまみを凝縮させていく。
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| 【ハーブの香りで減塩効果】
| 魚介と相性のよいタイムとローズマリーで風味づけ。香りの効果で、塩分控えめでも味わい深く満足感のある味に仕上がる。
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| 【温かい煮汁ごと食べて体を温める】
| うまみが凝縮して、トロリとなった煮汁に、魚介類を戻し入れる。温まったところで器に盛り、煮汁ごと食べれば、食後は体が芯からポカポカに。
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